คนญี่ปุ่นเคยใช้น้ำปลาในการทำอาหารมากน้อยแค่ไหน?!


คนญี่ปุ่นเคยใช้น้ำปลาในการทำอาหารมากน้อยแค่ไหน?!

น้ำปลาถือเป็นเครื่องปรุงของไทยที่เป็นที่รู้จักในหมู่คนญี่ปุ่นจนมีการเรียกแบบทับศัพท์ว่า ナンプラー (nampura-) คนญี่ปุ่นที่ชื่นชอบอาหารไทยมักจะรู้จักเครื่องปรุงชนิดนี้กันดี แต่เขาจะเคยใช้น้ำปลาในการทำอาหารกันบ้างหรือเปล่านะ ?

เว็บไซต์ sirabee ได้จัดทำแบบสำรวจหนุ่มสาวชาวญี่ปุ่นทั่วประเทศจำนวน 1,000 คนในช่วงวัย 10-60 ปี เกี่ยวกับประสบการณ์ในการใช้น้ำปลาทำอาหาร ผลคือมีเพียง 23.8% ที่ตอบว่าเคยใช้ หรือประมาณ 1 ใน 4 คนเท่านั้น!

น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงที่ได้จากการหมักปลากับเกลือให้มีกลิ่นและรสชาติเค็ม แม้กลิ่นจะค่อนข้างแรงแต่ก็เป็นส่วนผสมที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม แต่ด้วยความที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ทำให้มีคนญี่ปุ่นจำนวนไม่มากนักที่จะคุ้นเคยกับการทานอาหารที่มีน้ำปลา บางคนอาจจะรู้สึกว่ากลิ่นแรงเกินไปตามแต่รสนิยมของบุคคล จึงไม่แปลกใจที่จะมีคนญี่ปุ่นจำนวนน้อยที่เคยใช้น้ำปลา

น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงรสที่พูดได้เลยว่าขาดไม่ได้เมื่อทำอาหารไทย (หรืออาหารอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้) แต่มีโอกาสน้อยที่จะถูกนำไปใช้ในอาหารญี่ปุ่น จำนวนคนที่เคยใช้น้ำปลาจึงน้อยตามไปด้วย อีกทั้งคนญี่ปุ่นบางคนที่ซื้อน้ำปลามาหมายจะทำอาหารไทยทานเอง ก็ใช่ว่าจะทำทานบ่อย ๆ อาจจะซื้อมาเพื่อทำแค่ครั้งสองครั้ง จากนั้นก็ไม่ได้ใช้อีกเลยก็มี

 

อย่างชายวัย 20 ที่ซื้อน้ำปลามาทำอาหารทานเองได้ให้สัมภาษณ์ว่าเคยใช้น้ำปลาแค่ครั้งเดียว ตอนทำนาซีโกเร็งทานเองที่บ้านก็ทำออกมาได้อร่อย แต่หลังจากนั้นก็ไม่มีโอกาสได้ใช้น้ำปลาอีกเลยเนื่องจากปกติไม่ได้ใช้น้ำปลาในการทำอาหาร

ถึงแม้ว่าปกติแล้วคนญี่ปุ่นจะไม่ได้ใช้น้ำปลาทำอาหาร แต่ในโซเชียลก็มีการแจกสูตรอาหารที่ใช้น้ำปลากันมากมายหลายเมนูสำหรับคนที่ชื่นชอบ อย่างเช่นเคล็ดลับเพิ่มความอร่อยให้กับซุปมิโสะด้วยการเหยาะน้ำปลาสัก 2-3 หยด จะช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้น หรือเมนูฟิวชันต่าง ๆ เช่น กะเพราอินาริ ผัดไทยเส้นอุด้ง โซเม็งแกงเขียวหวาน ทุกเมนูล้วนใช้น้ำปลาเป็นส่วนผสม ทำให้คนญี่ปุ่นมีโอกาสใช้น้ำปลาและคิดค้นเมนูใหม่ ๆ ที่ผสมผสานความเป็นไทยกับญี่ปุ่นเข้าด้วยกันอย่างน่าเอร็ดอร่อย          UFABET เว็บตรง